Beinscheibe

Wie der Name schon andeutet, handelt es sich um die Teilstücke unter den Keulen (Hinterbeine) bzw. den Schultern (Vorderbeine) des Rindes. Die Kollagen im Bindegewebe machen das Fleisch butterzart, wenn es richtig zubereitet wird. Zudem ist die Beinscheibe auch gesund: Gut für Knochen, Gelenke und Haut. Aus den Knochen kocht man die besten Brühen.