Dicker Bug

Der Dicke Bug kommt aus der hinteren Schulter des Rinds und hat eine feine Sehne, die eigentlich zwei Fleischstücke trennt. Die Schulter ist typischerweise durch die viele Bewegung im Weidegang ein stark beanspruchter und kräftiger Muskel mit sehr feinen, zarten Fasern und ist daher besonders geschmackintensiv, erfordert aber auch eine gewisse lange Gardauer. Das Fleisch hat eine intensiv rote Farbe und ist vom Geschmack eher mild und eignet sich hervorragend zum Schmoren und Braten.