Hanging Tender / Onglet

Das Hanging Tender, auch Nierenzapfen oder Onglet genannt, wird aus dem Bauchbereich des Rindes geschnitten. Der Name Hanging Tender, der übersetzt so viel wie „das hängende Zarte“ bedeutet, verrät bereits, dass man mit dem Nierenzapfen ein Steak auf dem Teller hat, dass an Zartheit kaum zu übertreffen ist und dem Filet Konkurrenz machen könnte.