Rinderherz

Es handelt sich beim Rinderherz um einen großen Muskel, der Tag für Tag große Mengen Blut durch den Körper pumpt. Entsprechend kräftig ist der Muskel. Doch aufgrund seines hohen Anteils an Purin wird das Rinderherz nicht zum Muskelfleisch, sondern zu den Innereien gerechnet.