Tomahawk Dry Aged

Das Tomahawk Steak ist ein dick geschnittenes Entrecôte oder Ribeye Steak und wird aus dem hinteren Teil der Hochrippe geschnitten. Der Rippenknochen wird komplett am Fleisch gelassen. In Bezug auf die Axt der Indianer trägt es den Namen “Tomahawk”.

In unserem Dry Aged Reifeschrank lassen wir das Tomahawk mindestens drei Wochen nahe dem Gefrierpunkt reifen. Dabei bildet sich eine trockene Schicht, die das Muskelfleisch schützt und gleichzeitig die Aromen fördert. Im Vergleich zu seinem vakuumgereiften Bruder, ist es ein „komprimiertes Aromakraftpaket“.