Tomahawk Dry Aged

Das Tomahawk ist ein dick geschnittenes Entrecôte (wird auch Ribeye Steak genannt) und wird aus dem hinteren Teil der Hochrippe geschnitten. Der Rippenknochen wird komplett am Fleisch gelassen, durch die Optik entsteht der Name “Tomahawk” in Bezug auf die Axt.

In unserem neuen Dry Aged Reifeschrank lassen wir hochwertiges Premium Beef am Knochen mindestens für drei Wochen nahe dem Gefrierpunkt reifen. Dabei bildet sich eine trockene Schicht, die das Muskelfleisch schützt und gleichzeitig die Aromen fördert.