HIKARI Premium Wagyu Beef

Wagyu-Steak perfekt zubereiten Wagyu ist kein gewöhnliches Fleisch – es ist ein Erlebnis. Aufgrund der feinen Marmorierung unterscheidet sich die Zubereitung grundlegend von klassischen Steaks. Vorbereitung 2 bis 3 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen (Zimmertemperatur). Trocken tupfen. Wagyu entfaltet sein Aroma am besten bei einer Dicke von 1 bis 2 cm. Da das Fleisch sehr gehaltvoll ist, genügen 100 bis 150 g pro Person. Optional für die Kruste: Salz und Zucker im Verhältnis 1:1 mischen und das Fleisch 10 Minuten vor dem Braten leicht von allen Seiten bestreuen. Braten / Grillen Beschichtete Pfanne, Eisenpfanne oder Holzkohlegrill. Wagyu hat einen sehr hohen Eigenfettanteil, daher wird kein Öl oder Butter zum Braten benötigt. Nicht zu heiß anbraten! Von allen Seiten inklusive Kanten ca. 2 Minuten anbraten, bis eine leichte Bräunung entsteht. Nicht einstechen, sondern eine Zange verwenden! Garstufe und Ruhezeit Empfohlene Garstufe Medium Well (57–60 °C Kern- temperatur). Bei dieser Temperatur verbindet sich das Fett optimal mit dem Fleisch. Danach 10 bis 15 Minu- ten bei ca. 65 °C im Ofen ruhen lassen. Auf vorgewärm- ter Platte servieren. Empfohlene Begleiter Weniger ist mehr! Empfohlene Begleiter: Fleur de Sel, frischer Pfeffer, optional ein Hauch Sojasoße und fri- sches Weißbrot. Schwere Soßen oder dominante Beila- gen vermeiden, damit der einzigartige Eigengeschmack erhalten bleibt.