Ein zartes, aromatisches Stück aus dem hinteren Rinderrücken. Durch die Fettabdeckung ist dieses Stück besonders schmackhaft und saftig. In unserem Dry Aged Reifeschrank lassen wir das Roastbeef mindestens drei Wochen nahe dem Gefrierpunkt reifen. Dabei bildet sich eine trockene Schicht, die das Muskelfleisch schützt und gleichzeitig die Aromen fördert. Im Vergleich zu seinem vakuumgereiften Bruder,…
Das Clubsteak oder auch Côte de Boeuf ist ein Entrecôte mit Knochen, wie es ursprünglich gewachsen ist. Ähnlich wie das T-Bone- und das Tomahawk-Steak besteht das Côte de Boeuf aus drei wesentlichen Komponenten, die es so unwiderstehlich machen: Fleisch, Fett und Knochen. Das Fett zeichnet eine intensive Marmorierung ins kräftige Rot des Fleischs, macht es…
Das T-Bone Steak ist das Endstück des Roastbeefs mit dem markanten T-Knochen, welcher von beiden Seiten mit Fleisch behaftet ist und dem Liebhaber sowohl Filet als auch Roastbeef bietet. Durch den Knochenanteil erhält es seinen einzigartigen Geschmack. In unserem Dry Aged Reifeschrank lassen wir das T-Bone Steak mindestens drei Wochen nahe dem Gefrierpunkt reifen. Dabei…
Das Tomahawk Steak ist ein dick geschnittenes Entrecôte oder Ribeye Steak und wird aus dem hinteren Teil der Hochrippe geschnitten. Der Rippenknochen wird komplett am Fleisch gelassen. In Bezug auf die Axt der Indianer trägt es den Namen “Tomahawk”. In unserem Dry Aged Reifeschrank lassen wir das Tomahawk mindestens drei Wochen nahe dem Gefrierpunkt reifen.…
Das Rib-Eye select oder auch Entrecôte mit seinem namensgebenden Fettauge wird aus dem vorderen Rücken geschnitten. Wird gerne am Stück gebraten, aber auch als äußerst saftiges Steak kurz gebraten. In unserem Dry Aged Reifeschrank lassen wir das Entrecôte mindestens drei Wochen nahe dem Gefrierpunkt reifen. Dabei bildet sich eine trockene Schicht, die das Muskelfleisch schützt…
